步骤 1
首先我们准备草鱼一条
一般情况下菜市场的摊主宰杀之前都是直接敲晕
虽然这个做法很实在但却是错误的
步骤 2
宰杀草鱼的第一步是先放血
首先将草鱼鱼鳍周围的鱼鳞刮干净
步骤 3
然后用尖刀插进草鱼的心脏
步骤 4
鱼朝下将鱼血放出
这一步的目的是去除草鱼的第1大腥源
步骤 5
然后将鱼头的鱼鳞刮干净再割一刀
这一步的目的是割断草鱼的经脉使其无法动弹
同学们这样能够有效的防止因为跳动而伤手
步骤 6
然后将鱼鳞刮干净
同学们要注意这里的鱼鳞必须一片也不能留
因为鱼鳞是草鱼的第2大腥源
步骤 7
然后将鱼肚破开去除内脏清洗干净
步骤 8
这一步需要注意的是必须将腹部的黑膜清洗干净为止
步骤 9
然后我们会注意到鱼身会有一层滑滑的粘液
同学们只需要用刀稍微刮几下即可
这样是为了防止操作的时候滑动
步骤 10
然后将草鱼从中间片开
步骤 11
再将鱼头分两段砍下
步骤 12
鱼头砍下之后将草鱼的牙齿去除
步骤 13
同学们除了牙齿之外最好能够将草鱼红色的筋肉去除
因为除了草鱼的牙齿之外红色的肉也是腥味的来源
步骤 14
最后将龙骨上的鱼鳍去除
这一步只是为了美观
喜欢吃鱼鳍的同学也可以将其留下
步骤 15
然后将其剁成小块即可
步骤 16
请同学们注意此法是针对：“水煮鱼”或者“酸菜鱼”的固定操作技法
这次的分享到此完毕