马背载来甘露香
味似融甘露，香疑酿醴泉。
——许有壬《上京十咏·马酒》
这是元代进士、文学家许有壬（1287-1364年）赞美马奶酒的诗句。
马奶酒的起源年代十分久远，通常认为，古代过着游牧生活的民族，为寻找水源和青草之地，经常骑着马，驱赶着牧群，一处又一处迁徙，他们为解决自身饥渴，把鲜马奶装入皮革制成的皮囊中，随身携带，以备需要时饮用。在长途迁徙颠簸过程中，皮囊里的马奶反复摇动碰撞，乳汁逐渐升温、发酵，结果形成半透明的马奶酒和不透明的脂类。
随着年月推移，古代游牧民族摸索到了人工酿制马奶酒的办法——用特制木棒插入装有马奶的容器内反复搅动，经过数天发酵产生马奶酒。
两千年前的西汉时代，中国北方少数民族酿制马奶酒的方法传入中原地区，汉代两部重要史籍《史记》和《汉书》都记载了马奶酒。马奶酒的汉文名称还有马酒、潼酒等。
在相当长的历史时期里，马奶酒被游牧民族视为圣洁饮料，它既是祭祀天地、神明和祖先的祭品之一，又是祝寿、婚姻、生育等喜宴时款待宾客的高贵饮品。
据说蒙古族崛起建立元朝后， 元世祖忽必烈（1215-1294年）曾用马奶酒犒赏有功者。并且，在元朝，马奶酒仍是重要祭品之一，元代诗人萨都刺在《上京即事五首》中，就写有“祭天马酒洒平野，沙际风来草亦香”之诗句。
“甘露”亦可为药用
除了上述诸用途，马奶酒还是蒙医学的一种重要药物，具有滋补、活血、暖胃、舒筋、驱寒、利便等作用，主要治疗胃痛、腰腿痛及损伤等。
据现代科研报道，传统酿造的马奶酒，富含对人体有益的成分，如多种氨基酸（赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸等）、不饱和脂肪酸、牛磺酸、亚油酸、乳糖、多种酶、维生素（B1、B2、B6、C等）、矿物质与微量元素（钙、磷、铁、锌、硒等）和芳香性物质等。
普通马奶酒的酒精度低（1.5~3度），发酵酿造马奶酒的酒精度数不高于18度；所含不利人体健康的甲醇、异丁醇、异戊醇也很少。
据报道，适量饮马奶酒，能降低胆固醇和三酰甘油，有益心血管的健康。马奶酒对慢性胃炎的食疗和血糖的调节也有助益作用。马奶酒里的牛磺酸有益于大脑功能的维护，并且还有滋润皮肤的作用。
本文选自《家庭用药》
2019年第9期35页
（ 当归 蛤蚧 连翘）返回搜狐，查看更多