一、鱼种定义
白鲢是重要的淡水经济鱼种，学名鲢，别称水鲢、跳鲢、鲢子等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢属大型淡水鱼类，全国各地均有分布，与草鱼、青鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”，在我国淡水养殖中有着举足轻重的地位，常见个体5～10千克，最大可达30～40千克。
二、价格论述
白鲢是重要的淡水经济鱼种，批发价格一般在3～5元一斤，零售价格一般在5～8元一斤，与鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼等相比要便宜得多，甚至可以说非常廉价，导致白鲢这么便宜的原因主要有四，其一是白鲢的肉质较差，其二是白鲢的刺多且乱，其三是白鲢的产量非常高，其四是白鲢的养殖难度较低。
三、鱼种对比
白鲢
花鲢
科属
鲤科、鲢属
鲤科、鳙属
俗称
白鲢、水鲢、鲢子
花鲢、胖头鱼、黑鲢
体色
灰色，各鳍灰白色
暗褐色，有淡黑色斑点
头部
约等于体长的1/4
约等于体长的1/3
腹部
有“刀刃”状腹棱
平缓、圆润，没有腹棱
胸鳍
大，超过腹鳍基部
小，尖端仅达腹鳍基部
注：白鲢和花鲢都是著名的“四大家鱼”，两种鱼不管是外观还是习性都非常相似，对此人们习惯将两种鱼合并称作“鲢鳙鱼”。