豆制品 ：豆腐、腐竹、豆腐皮等；
一般来说，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。
02
火各种食材最佳涮煮时间
素 菜
香菜：30秒
生菜：30秒
娃娃菜：1分钟
油麦菜：2分钟
西兰花：3分钟
菜花：4分钟
金针菇：2分钟
面筋：1.5分钟
红薯粉：10分钟
香菇：3分钟
海带：3分钟
土豆片2.5分钟
冬瓜片：3分钟
萝卜片：3分钟
嫩豆腐块：2分钟
豆腐干：2分钟
油豆腐：2分钟
豆腐皮：2分钟
素菜分两种情况，一是绿色蔬菜，如空心菜、白菜这些常见菜，煮久了会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，则至少要烫上2—3分钟才保险。
肉 菜
羊肉卷：30秒
牛肉卷：30秒
生鸡肉：1分钟
鸡心：3分钟
鸡脆骨：3.5分钟
牛肉丸：10分钟
撒尿牛丸：8分钟
脑花：10分钟
鱼丸：3分钟
红虾丸：2分钟
午餐肉：30秒
牛肉肠：30秒
虾仁：2.5分钟
鱿鱼：2.5分钟
黄喉：1分钟
肥肠：10分钟
很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，觉得这样口感更好，但内脏都可能含有细菌，建议至少烫2-3分钟，全熟了再入口。置于脑花、肥肠这些，则要煮更久，最好10分钟以上。
03
这些食材要放到最后涮
根茎类菜品
因为含淀粉较多，容易混汤，造成糊锅，煮的时间根据个人口味而定，喜欢软糯一点的，就煮的时间长一些。
粉类、面条类
粉类、面条一般漂浮在汤面上就熟了，时间也是看各人喜好而定，愿意吃硬点可以煮时间短点，软点就多煮一会。
脑花
脑花也是放在最后涮煮，一方面是脑花有腥味，一开始就煮会影响整锅的味道，另一方案，因为刚开始吃大家都在锅内捞，容易将脑花给弄散了。脑花最佳涮煮时间为10分钟。
最后，温馨提示以下各位，为了健康，刚烫好的食物稍微凉一会儿再吃。
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