荠菜炒肉丝收藏 52186浏览 / 26收藏作者：云锦健康功效 荠菜:养肝
食材用料荠菜 半斤相克食物 肉丝 三量油 少许 生粉 适量料酒 适量 盐 少许糖 少许相克食物 葱姜 少许荠菜炒肉丝的做法1.把新鲜的荠菜用水烫一下 ，为了避免荠菜叶变黄，我们可放在冷水里见，然后沥干水分切成细末待用。
2.可以买市场切好的肉丝，这样回来可以直接使用了。首先在肉丝里加入葱、姜、料酒、盐、糖、生粉上浆待用。
3.上锅，这伴随我30年的铸铁锅虽然没有卖相，用来趁手哦。热锅凉油。
4.煸炒肉丝，使肉丝泛白即可。
5.加入荠菜末，翻炒，如果比较干可以加一些高汤。
6.加盐,糖,鸡精调味，出锅前勾一层薄薄的芡 装盘。
7.出锅哦
小贴士在做荠菜炒肉丝的荠菜最好买野生的荠菜，抄水要等锅中的水开后再放入荠菜，等荠菜叶变软把它放入冷水中过凉，这样荠菜叶绿而不黄。菜在出锅前最好要勾芡，使每一片菜叶上都裹上汁水的味道口感更好。
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